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Curso de Como Abrir um Restaurante



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Capítulo 1

Aula 1: Por que um restaurante?
Aula 2: Facilidades em se abrir um restaurante
Aula 3: Faturamento de 2016
Aula 4: Vantagens de abrir um restaurante
Aula 5: Desvantagens de abrir um restaurante
Aula 6: Vida útil de um restaurante
Aula 7: Alimentação em São Paulo

Capítulo 2

Aula 8: Como começar
Aula 9: Conceito ou localização
Aula 10: Pesquisa de mercado
Aula 11: Cardápio
Aula 12: Administração e financeiro

Capítulo 3

Aula 13: Onde buscar ajuda
Aula 14: Fontes oficiais
Aula 15: Pesquisas qualitativas e quantitativas
Aula 16: Perguntas abertas e perguntas fechadas
Aula 17: O uso de softwares específicos de dados quantitativos e qualitativos pode substituir a pesquisa de campo?

Capítulo 4

Aula 18: Categoria de restaurantes
Aula 19: Restaurante À la carte
Aula 20: Restaurante buffet
Aula 21: Restaurante por quilo
Aula 22: Restaurante de gastronomia segmentada
Aula 23: Cantinas
Aula 24: Churrascarias e lanchonetes
Aula 25: Pizzarias
Aula 26: Público-alvo
Aula 27: Restaurantes com culinárias especificas

Capítulo 5

Aula 28: Diferenças e particularidades
Aula 29: À la carte
Aula 30: Buffet ou restaurante por quilo
Aula 31: Perfil de público
Aula 32: Trazer um restaurante de conceito internacional é garantia de sucesso?

Capítulo 6

Aula 33: A importância do conceito
Aula 34: Definição do conceito de restaurante
Aula 35: Dica para o bom desenvolvimento de um conceito
Aula 36: Manutenção do conceito

Capítulo 7

Aula 37: Planejamento estratégico
Aula 38: Importância da pesquisa para o planejamento
Aula 39: Fatores de um planejamento estratégico
Aula 40: Revisão em relação ao mercado
Aula 41: Acompanhamento de números
Aula 42: Erros mais comuns dos restaurantes
Aula 43: Estudo de viabilidade de um restaurante

Capítulo 8

Aula 44: Ferramentas de planejamento
Aula 45: Análise 360º
Aula 46: Posso usar as ferramentas de planejamento mesmo se eu tiver um pequeno restaurante?
Aula 47: Modelo de Canvas
Aula 48: Diagrama de Porter
Aula 49: Análise de Swot

Capítulo 9

Aula 50: Plano de marketing
Aula 51: Marketing interno e externo
Aula 52: Exemplos de casos práticos de ferramentas de marketing
Aula 53: Movimentação do mercado

Capítulo 10

Aula 54: Contabilidade no restaurante
Aula 55: Controle financeiro
Aula 56: Vertentes do restaurante
Aula 57: Contas a receber e contas a pagar
Aula 58: Capital de giro
Aula 59: Exemplo de controle com prazo médio
Aula 60: Ciclo financeiro

Capítulo 11

Aula 61: Gestão de custos
Aula 62: Exemplo prático de ficha técnica
Aula 63: Importância do custo de cada item da ficha técnica
Aula 64: Posso ter uma ficha técnica dentro de outra?

Capítulo 12

Aula 65: Precificação e lucro
Aula 66: Exemplo prático dos custos fixos do restaurante
Aula 67: Lucro
Aula 68: Exemplo prático dos custos variáveis do restaurante
Aula 69: Apuração do lucro no fluxo de caixa

Capítulo 13

Aula 70: Abertura da empresa
Aula 71: Possibilidades de sociedade
Aula 72: Classificação fiscal da empresa
Aula 73: Em quais condições eu posso utilizar o MEI?

Capítulo 14

Aula 74: Requisitos
Aula 75: Alvará de funcionamento
Aula 76: Lei de Zoneamento do Município
Aula 77: O Habite-se

Capítulo 15

Aula 78: A importância da regularização
Aula 79: Fiscalizações
Aula 80: Credibilidade com os clientes
Aula 81: Exigências das prefeituras

Capítulo 16

Aula 82: Alinhamento entre conceito e comida
Aula 83: Importância
Aula 84: Exemplo prático de alinhamento
Aula 85: Slow food

Capítulo 17

Aula 86: Como estruturar o cardápio
Aula 87: Maior número de itens possível
Aula 88: Porcionamento
Aula 89: Programação do cardápio
Aula 90: Estruturação do cardápio
Aula 91: Evitar desperdício
Aula 92: A programação do cardápio pode ser mensal?

Capítulo 18

Aula 93: Cardápio que vende
Aula 94: Exemplos de cardápios
Aula 95: Contato do cliente com o cardápio
Aula 96: Importância do garçom
Aula 97: Cardápio em tablet

Capítulo 19

Aula 98: Local e estrutura física
Aula 99: Área de entrada
Aula 100: Espaço físico
Aula 101: Como dimensionar aspectos do espaço?
Aula 102: Espaço de produção
Aula 103: Ampliação do espaço
Aula 104: Dentro do conceito do melhor aproveitamento de números de lugares, qual deve ser a distancia entre as mesas?

Capítulo 20

Aula 105: Cozinha e salão
Aula 106: Cozinhas de vidro
Aula 107: Comunicação dos pedidos
Aula 108: Fluxo de pratos e utensílios

Capítulo 21

Aula 109: Áreas de suporte
Aula 110: Cozinha
Aula 111: Salão
Aula 112: Área administrativa
Aula 113: Diferencial do serviço
Aula 114: Vantagens do leiaute da área de produção

Capítulo 22

Aula 115: Equipamentos de cozinha
Aula 116: Equipamentos refrigerados
Aula 117: Micro-ondas
Aula 118: Bancadas de apoio, grills e tostadeiras
Aula 119: Coifa
Aula 120: Liquidificadores, balanças e impressoras de pedidos
Aula 121: Queda de energia
Aula 122: Necessidade de cada cozinha
Aula 123: Como evitar acidentes?

Capítulo 23

Aula 124: Enxoval do salão
Aula 125: Pratos
Aula 126: Copos e xícaras
Aula 127: Talheres de mesa, guardanapos e jogos americanos
Aula 128: O prato principal também pode ser usado para servir sobremesa?
Aula 129: Temperos
Aula 130: Utensílios para o trabalho no salão
Aula 131: Quantidades para o enxoval do salão

Capítulo 24

Aula 132: Itens de uso geral
Aula 133: Tábua de corte
Aula 134: Recipientes para misturar
Aula 135: Panelas e frigideiras
Aula 136: Facas
Aula 137: Espátulas
Aula 138: Assadeiras e abafadores
Aula 139: Boleadores, colheres, recipientes para temperos e peneiras, peneiras e porcionadores

Capítulo 25

Aula 140: Brigada do salão e cozinha
Aula 141: Funções da cozinha
Aula 142: Cozinha quente e cozinha fria
Aula 143: Funções do salão
Aula 144: Origem da palavra garçom

Capítulo 26

Aula 145: Funções de suporte
Aula 146: Equipe de limpeza
Aula 147: Equipe de manutenção
Aula 148: Nutricionista e caixa
Aula 149: Interação das funções de suporte
Aula 150: Posso ter colaboradores extras para desempenhar as funções de suporte?

Capítulo 27

Aula 151: Treinamento
Aula 152: Treinamento técnico
Aula 153: Treinamento comportamental
Aula 154: Agenda anual de treinamentos
Aula 155: Mensuração de resultados
Aula 156: Treinamento comportamental
Aula 157: Treinamento para aumento de vendas

Capítulo 28

Aula 158: Acidentes de trabalho
Aula 159: Principais acidentes na cozinha
Aula 160: Queimaduras
Aula 161: Cortes
Aula 162: Mau uso dos equipamentos
Aula 163: Acidentes de trabalho na área de serviços
Aula 164: O que os acidentes de trabalho causam?
Aula 165: Comunicação de Acidente de Trabalho

Capítulo 29

Aula 166: Responsabilidades
Aula 167: Na cozinha
Aula 168: No salão ou área de serviço
Aula 169: Responsável geral
Aula 170: Criação da CIPA
Aula 171: O que é a CIPA e para o que ela serve?

Capítulo 30

Aula 172: Prevenção
Aula 173: EPIs
Aula 174: Sapatos
Aula 175: Luvas térmicas
Aula 176: Luva malha de aço
Aula 177: Jaquetas
Aula 178: Mapa de risco do restaurante

Capítulo 31

Aula 179: Compra de insumos
Aula 180: Importância de entender os processos de recebimento e estocagem
Aula 181: Como armazenar a mercadoria?
Aula 182: Contagem dos itens

Capítulo 32

Aula 183: Recebimento e estocagem
Aula 184: Dicas para o recebimento
Aula 185: Dicas para o processo de estocagem
Aula 186: Controle de estoque
Aula 187: Rota logística

Capítulo 33

Aula 188: Manipulação de ingredientes
Aula 189: O que é perda e o que é desperdício?
Aula 190: Quando o desperdício é comum?
Aula 191: Exemplo de porcionamento adequado
Aula 192: Vantagens da redução de desperdício e controle de porcionamento
Aula 193: Devo fazer ficha técnica para todas as preparações?

Capítulo 34

Aula 194: Higiene pessoal
Aula 195: Exame admissional e exames periódicos
Aula 196: Regras para a cozinha e produção
Aula 197: Regras para o salão
Aula 198: O funcionário com gripe pode trabalhar?

Capítulo 35

Aula 199: Segurança dos alimentos
Aula 200: Publicidade negativa
Aula 201: Como prevenir a intoxicação alimentar?
Aula 202: Cuidados com as folhas
Aula 203: Cuidados com alimentos processados
Aula 204: Carnes
Aula 205: Tábuas de corte
Aula 206: Botulismo

Capítulo 36

Aula 207: Boas práticas
Aula 208: Controle da data de validade dos alimentos
Aula 209: Fluxo de lixo orgânico
Aula 210: Aproveitamento de alimentos processados e não consumidos
Aula 211: Órgãos que controlam a segurança alimentar
Aula 212: Delegacias de Defesa do Consumidos e o Procon

Capítulo 37

Aula 213: Identidade visual
Aula 214: Processo do nome do estabelecimento
Aula 215: Associação do nome a uma logo
Aula 216: Aplicação do nome e da logo no estabelecimento
Aula 217: Preciso fazer o registro da logo?

Capítulo 38

Aula 218: Divulgação e venda
Aula 219: Marketing externo
Aula 220: Formas de mídia eficientes
Aula 221: Programas de fidelidade
Aula 222: Publicidade cruzada
Aula 223: Mídias sociais

Capítulo 39

Aula 224: Marketing digital
Aula 225: Como agir no Facebook?
Aula 226: Exemplo de como utilizar o Facebook
Aula 227: Instagram
Aula 228: Quem mais utiliza o instagram?
Aula 229: Uso combinado
Aula 230: Sites de reservas
Aula 231: Compras coletivas

Sobre o curso

O Curso de Como Abrir um Restaurante, da área Administração, ensina noções de custo fixo e variável, precificação, fluxo de caixa e planejamento estratégico. Uma dica seria aproveitar e ver também Curso de Como Administrar Pequenas Empresas de Forma Competitiva, Administração para Condomínios e Auxiliar de Escritório na Prática.


Sobre o certificado

No iped.tv você pode solicitar esse lindo certificado e receber na sua casa. No verso consta o cronograma, carimbo do CNPJ e a assinatura do responsável, características obrigatórias para validade do certificado.


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Ao término deste curso você será submetido ao Teste de Avaliação Final, se aprovado haverá a emissão do certificado de conclusão deste treinamento, caso contrário será direcionado a uma aula de reforço e reavaliado após esta aula.


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